Dit appelbroodje maakt ik gisteren, ik had nog wat appels die slecht aan het worden waren. Perfecf tussendoortje voor onderweg of mee in de lunchtrommel!⠀
⠀
Wat heb je nodig ⠀
50 gram volkoren meel of havermeel⠀
40 gram kokos meel⠀
200 gram Griekse yoghurt ⠀
3 appels geraspt⠀
Mespuntje Baking soda⠀
2 el stevia kristal sweet ⠀
Citroen rasp⠀
1 Banaan geprakt ⠀
Handje Blauwe bessen ⠀
⠀
Begin met het raspen van de appels, doe de rasp in een zeef en duw het vocht uit de rasp. ⠀
⠀
Meng in een schaal de eieren en de stevia suiker (of andere zoetstof) en klop de luchtig. Prak een rijpe banaan fijn en doe deze bij het ei en klop verder. Voeg al roerende je haver of volkoren meel en de kokos meel toe. Roer stevig door zodat hij lekker luchtig word.⠀
⠀
Doe de Griekse yoghurt, citroenraspt en de baking soda erbij. Als dit goed gemengd is kun je de geraspte appel en de blauwe bessen door je beslag mengen. Verdeel het beslag in een cake blik (even bekleden met bakpapier) en bak de cake 50 to 60 min afhankelijk van je oven op 200 tot 220 graden,⠀
⠀
Eet smakelijk!⠀