Soofpeertjes taart

Voor de bodem:
Havermeel 130 gram
70 gram boter op kamer temperatuur
25 gram sukrin suiker vervanger of bijvoorbeeld steviala kristal sweet
1 ei
2 tl kaneel
Snufje zout
Snufje baking soda

Voor de pudding:
3 ei dooiers
450 ml magere melk
Vanille stokje
75 gram Sukrin/steviala suiker vervanger
45 gram maïzena

Topping:
Stoofpeertjes
Kaneel stokje
Steranijs
Sinaasappel
Soof limonade
Amandel schaafsel

De stoofpeertjes:
Het makkelijkste is om een dag van te voren je stoofpeertjes te maken.

Stap 1: schil de peertjes en doe deze in een ruime pan.

Stap 2: voeg een scheut soof limonade toe en vul de pan met de peertjes af met water tot deze onder staan.

Stap 3: voeg steranijs en kaneel stokje en de schil van de sinaasappel* toe

(*even met een dun schiller voorzichtig de schilletjes snijden zodat je niet het wit mee snijd)

Stap 4: kook de peertjes voor 2 tot 3 uur en laat afkoelen in de koelkast

Dan nu de taart!

Hoe maak je het:

We beginnen met het maken van de pudding, want die moet nog afkoelen.
Stap 1: meng in een schaaltje de eidooiers met de suiker vervanger, 50 ml van de melk en de maïzena.

Stap 2: snijd het vanille stokje open met een scherp mes en schraap het merg eruit , doe dit bij de melk. Het stokje kun je ook in de melk doen. Breng aan de kook en verwijder het stokje.

Stap 3: We gaan nu familie maken. Doe eerst een klein beetje van de melk bij het ei mengsel. Ik gebruik hier zelf altijd een saus lepel voor. Voeg 1 lepel toe en roer goed. Voeg nog een lepel toe, goed roeren en voeg dan het ei mengsel bij de melk en blijf deze goed roeren op laag vuur.

Stap 4: als de pudding dik genoeg is, schenk je deze in een schaal, dek hem goed af met keukenfolie. Dit zorgt ervoor dat er geen vel op komt. Laat de pudding afkoelen in de koelkast.

Stap 5: de bodem
Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze bij het meel, suiker vervanger, zout, kaneel en baking soda. Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangende bol.

Stap 6: leg de bol van deeg 10 min in de koelkast. Bekleed ondertussen je bakvorm met bakpapier.

Stap 7: duw stuk je voor stukje het deeg in de vorm, ook de randen. Ik gebruikte een vorm van 18 cm. Bak de bodem af voor ongeveer 30 min in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. En laat goed afkoelen.

Stap 8: als de bodem goed afgekoeld is kun je de pudding gaan verdelen over de bodem.

Stap 9: snijd de peer in partjes en verdeel over de taart, top hem af met wat amandel schaafsel.

Lekker als kerst dessert of gewoon bij de koffie,

Eet smakelijk!