Coca-Cola kerstcake

Wat heb je nodig

50 gram havermeel
100 gram rijstmeel
2 eieren
200 ml coca cola rero
1 tl bakingsoda
2 el Griekse yogurt
20 gram gesmolten boter
40 gram stevia suiker
1 flinke lepel cacaopoeder
2 tl speculaaskruiden
Snuf zout

Vulling
Rozijntjes
Gedroogde abrikozenblokjes
Noten hazelnoot en amandelen


Hoe maak je het

Meng alle droge ingredi?nten in een kom met een garde door elkaar heen. Smelt de boter en voeg deze samen met de eieren toe en roer door. Voeg de cola beetje voor beetje toe aan het mengsel. Roer nog maals goed door en voeg de Griekse yoghurt toe.

Roer de vulling goed door je beslag heen en vet je tulband vorm licht in. Bak de cake af in een voorverwarmde oven op 200-220 graden voor 50-55 min en laat hem goed afkoelen voordat je hem uit de vorm stort.

Eet smakelijke fijne kerstdagen!