Pompoen wafels

100 gram pompoen puree
1 ei
25 gram havermeel
Gember poeder
Kaneel
Kardamon
2el ery bronze sweetener steviala (je kunt eventueel een andere zoetstof gebruiken)
Halve el pindakaas
Snuf zout

Kook je pompoen en pureer met de staafmixer of draai hem helemaal glad in de keukenmachine. Voeg de pindakaas, kruiden en het ei toe en meng goed door. Voeg kleine beetjes meel toe en roer dit tot een gelijkmatig glad beslag. Meng als laatste de stevig en het zout toe.

Laat je wafelijzer goed warm worden en gebruik 1 el van het mengsel voor 1 wafel. Laat het ijzer lang genoeg dicht zitten ze hebben even de tijd nodig.

Met de rest van je pompoen kun je een lekkere dip maken voeg dezelfde kruiden wat pindakaas, zout, stevia en 2 el water toe en roer door. Ook lekker op een cracker!

Eet smakelijk!