Pompoen pancakes of poffertjes

Wat heb je nodig:
Pompoen blokjes (ah)
30 gram havermeel
1 ei
Koekkruiden
Kaneel
1 el kristal sweet kaneel steviala of een andere zoetstof na keuze

Hoe maak je het:

Kook de pompoen gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Pureer deze glad met de staafmixer en voeg de zoetstof, kaneel en de koekkruiden toe aan de pompoen.

Doe ik een kom 2 el van het pompoen mengsel en zorg dat deze goed afgekoeld is. Voeg het ei erbij en meng goed door. Voeg de helft van het meel toe en mix goed door elkaar. Voeg daarna de andere helft toe zodat je minder kans op klontjes krijgt. Is het beslag heel dik dan kun je er wat amandel of andere meld soort door mengen.

Bak de pancakes zoals je gewend bent of maak er een keer lekker poffertjes mee. Lekker met een bolletje oppo ijs of wat Griekse Yoghurt en kaneel!

Eet smakelijk!