Tomaten kikkererwten curry

Wat heb je nodig pp
75 gram kikkererwten
2 punt paprika's
Halve ui
100 gram Courgette of aubergine
2 tl Tomaten puree
6 el kokosmelk
2 el gezeefde tomaat
100 gram kipfilet

Kruiden (ongeveer op gevoel)
1/2 tl Komijnzaad
1 tl Knoflookpoeder
1/2 tl Kerriepoeder
1/2 tl Gemberpoeder
Snufje Chilipoeder
1/2 Gemalen koriander
Beetje zout en gemalen zwarte peper

Doe een beetje olie in een wok en bak daar de kruiden kort in aan. Voeg de tomaten puree toe en bak deze ook weer kort aan. Voeg de kip toe en pak samen met de ui totdat de kip bruin kleurt.

Doe daarna de kikkererwten, de paprika en courgette of aubergine in blokjes gesneden bij de kip. Bak deze ook weer kort aan voor dat je de gezeefde tomaat toevoeg. Laat dit op laag vuur 5 min pruttelen, voeg daarna de kokosmelk toe en laat de schotel in z'n geheel nog 10 min op laag vuur gaar stoven.

Lekker met wat bloemkool of broccoli rijst,

Eet smakelijk